Aciz.net

Tavuk Yemekleri

Balık Yemekleri

Pilavlar

Hamur İşleri & Börekler

Tatlılar

Diyet Yemekleri

Diğer Ülkelerden Yemekler

Zulüm

Malzemeler ;

Su, Tuz (kaya tuzu ise yıkanır ve temizlenir)

Turşu çeşitlerine göre farklı Turşu Suları hazırlanır. Bunların başlıcaları


% 5'lik
Her 1 litre suda 50 gr Tuz eritilir.

Pratik ölçü; 3 yemek kaşığı tuz 1 litrede eritilir.




% 6'lık
Her 1 litre suda 60 gr Tuz eritilir.

Pratik ölçü; 3 yemek kaşığı + 3 çay kaşığı tuz 1 litrede eritilir.




% 10'luk
Her 1 litre suda 100 gr Tuz eritilir.

Pratik ölçü; 6 yemek kaşığı tuz 1 litrede eritilir.




% 12'lik
Her 1 litre suda 120 gr Tuz eritilir.

Pratik ölçü; 6 yemek kaşığı + 6 çay kaşığıtuz 1 litrede eritilir.

Et başlıca besin kaynaklarımızdan birisidir. İnsanların beslenmesi için şart olan üç ana besin Protein, Yağ ve Karbonhidrat ette mevcut olmakla birlikte asıl Protein (azotlu maddeler) açısından epey zengindir.

100 gr yağsız et : 91 kalori

100 gr az yağlı et : 156 kalori

100 gr orta yağlı et : 307 kalori

100 gr çok yağlı et : 425 kalori



KUZU ETİ

1 yaşından küçük koyun yavrusuna kuzu denir. Hafif yağlıdır. 4-9 kilo arası gelenler ve genellikle ocak-mart sonlarına kadar bulunanlar süt kuzusu, 10-15 kg arasında olan ve Mayıs-Aralık arasında bulunanlar Koyunlaşmış kuzudur. Dişisi erkeği farketmez.

KOYUN ETİ

Malzemeler ;

Soğan, Süt, Zeytinyağ, Limon Suyu

Özellikle ızgara yapılacak etleri, 24 saat kadar önce, yumuşaması için süt ve zeytinyağına, güzel kokması ve tat alması için soğana yatırmak gerekir.

Bu karışım istediğiniz lezzete göre ayarlanabilir. Sadece Zeytinyağ kullanabileceğiniz gibi, Süt ağırlıkta olmak üzere, süt-zeytinyağ karışımına yatırabilirsiniz.

Soğanlar tercihe göre yuvarlak halkalar halinde doğranabilir ya da rendelenerek, süt-zeytinyağ karışımına katılabilir.

Çokca yapılan bir hata, etlere kekik ve diğer baharatın pişme öncesi konmasıdır. Bu tür baharatlar pişme tamamlanmadan 5-10 dakika önce kullanılır. Terbiyeye konmaz. Unutmayınız.

Malzemeler:

- 2 Kg Ufak ve Körpe Salatalık

- 10 diş Sarımsak

- 10 tane kadar Asma Yaprağı

- Tuz

- Yeterince Su

- Suyun yarısı kadar Üzüm Sirkesi



Ufak Çengelköy Salatalıkları alınır ve iyice yıkanır. Üzerlerine yorgan iğnesi ile ufak delikler açılır (suyun içine kolayca nufus etmesi için)

Ağzı geniş bir cam kavanoza, arasına asma yaprağı ve sarımsakları koyarak istifleyin. Salatalıkların üstünü bastırması için bir tabağı ters çevirerek yerleştirin.

1 litre suya 50 gr tuz (3 yemek kaşığı dolusu) hesabı ile yeterince su hazırlayın. Bu suya yarısı kadar Üzüm Sirkesi katın.

Salatalıkları istiflemiş olduğunuz cam kavanozu bu su ile ağzına kadar, hava kalmyacak şekilde doldurun. Ağzını kapatın.

Tuzlu su ılık olursa, turşu daha hızlı olur.

Sıcak havada turşu 2 hafta içinde yenecek hale gelir. Olduktan sonra mutlaka serin bir yere alınmalıdır.